Bahrainin GP

Bahrainin kisaan lautaselle päätyi samboosa-pasteijoita, hummusta ja flatbreadia sekä juomaksi sharbat zaffronia. Tekeillä oli myös falafeleja, jotka syystä tai toisesta epäonnistuivat erittäin pahasti. Koristeeksi oli vielä ostettu taateleitakin, jotka ovat hyvin yleinen ruoka Bahrainissa. Falafelkaaoksesta johtuen nekin kuitenkin unohtuivat jääkaappiin.

Olen aina ennen tehnyt falafelit uunissa, mutta nyt käytin reseptiä jossa ne uppopaistettiin. Jostain syystä falafel-massa ei pysynyt ollenkaan kasassa paistovaiheessa, vaan pallot katosivat öljyyn täysin ja lopputuloksena oli vain murua. Erittäin kummallista, ei siis pitäisi ikinä kokeilla uutta reseptiä jos on onnistunut jollain toisella jo. 

Bahrainilaiset maut ovat hyvin voimakkaita ja suomalaiseen makuun aika vieraita. Etenkin sahrami-ruusuvesijuoma oli makuelämyksenä ihan uusi. Pohdimmekin, että on tavallaan omituista että niin kuumassa maassa kuin Bahrain makumailma on niinkin "tunkkainen". Kaikki oli kuitenkin oikein hyvää, FAILafeleja lukuun ottamatta (heh heh oli pakko).

Itse kisahan oli ainakin suomalaisittain kamala pettymys, onneksi ruoka toi vähän lohtua kotisohvalle.

Viikon päästä maistellaankin sitten jo kiinalaista ruokaa ja aamutuimaan tietenkin.

Sharbat Zaffron -juoma

3 dl vettä

4 dl sokeria

0,5 dl ruusuvettä

1/4 tl sahramia

1 rkl kiehuvaa vettä

Sekoita sahrami ja kiehuva vesi. Anna maustua noin 15 minuuttia ja lisää ruusuvesi.

Sekoita vesi ja sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri on liuennut. Lisää sahrami-ruusuvesiseos (voit siivilöidä sahramin pois tässä vaiheessa jos haluat) ja kiehauta.

Jäähdytä juoma ja tarjoa jäiden kera. Tällaisenaan juoma on hyvin vahvan makuista, sitä voi laimentaa vedellä sopivaksi.

Nopea flatbread

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivakiivaa

1 tl suolaa

1,25 dl lämmintä vettä

1,5 rkl öljyä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita/vaivaa noin minuutin ajan. Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia jauhoitetulla alustalla (taikina on tahmaista). 

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä ohuita leipäsiä (taikina on edelleen tahmaista joten käytä muotoilun apuna jauhoja). Paista kuumalla pannulla ilman rasvaa noin minuutti per puoli.

Samboosa kolmiot

400 g paistettua jauhelihaa

1 sipuli silpittuna ja kuulotettuna

1 ruukku tuoretta korianteria

1 valkosipulin kynsi

2 vihreää chiliä

suolaa

1 rkl bezar mausteseosta (ohje lopussa)

1 rkl kurkumaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

filotaikinaa

öljyä

Bezar mausteseos:

2 rkl kuminan siemeniä

2 rkl fenkolin siemeniä

2 rkl korianterin siemeniä 

1 rkl kokonaisia mustapippureita

1 rkl kurkumaa

4 kuivattua chiliä 

ripaus kanelia

Paahda mausteita pannulla kunnes ne ruskistuvat vähän, jauha morttelissa tasaiseksi.

Täyte:

Ruskista jauheliha ja sipuli täytettä varten ja anna niiden jäähtyä hetki. Sekoita kaikki täytteen ainekset.

Leikkaa filotaikinasta n. 4 cm levyisiä pitkiä suikaleita, laita toiseen päähän n. 2 tl täytettä ja taittele kolmoiksi. Käytä "liimaamiseen" kananmunaa.

Uppopaista samboosat 185 asteisessa öljyssä kullanruskeiksi.

Pina Colada kakku ja kehuja niittäneet browniet

Varoitus! Seuraava kirjoitus ei liity formuloihin.

Ajattelin vaihteeksi esitellä muitakin saavutuksiani kuin formularuokia. Viime viikonloppuna juhlittiin tosiaan 30 v. syntymäpäivääni  ja kakku onnistui omastakin mielestäni niin hyvin, että pitäähän se täällä esitellä. Lisäksi tekemäni browniet saivat kovasti kehuja ja reseptiäkin taisi joku kysellä, niin tässä se nyt tulee. Vaihekuvia ei ole koska näistä ei ollut tarkoitus kirjoitella.

Koristeet on kaikki tehty sokerimassasta ja niitä nypertelin ja kuivattelin tunteja, päiviä ja viikkoja. Sisältä löytyy pina colada täytteiset kakut. Täyte oli ihan oman kokeilun lopputulos, siihen tuli: säilykeananasta soseutettuna, tuorejuustoa, vispikermaa vaahdotettuna, kookosmaitoa (se valkoinen osa siitä purkin pinnalta), ananasmehua, malibua, liivatetta ja sokeria. Kakkupohjat oli kostutettu malibulla, ananasmehulla ja kookosmaidolla eli siis pina coladalla. Mielenkiintoisinta tässä kakussa oli sen kuljetus juhlapaikalle, kuin ihmeen kaupalla se kuitenkin selvisi ehjänä perille!

Suklaa browniet

Ei nämä browniet eivät sisältäneet pähkinää, mutta toki voit niitä sekaan lisätä. Itse tein tämän reseptin moninkertaisena ja paistoin browniet pellillä. Tästä määrästä taikinaa tulee noin puolikas uunipellillinen tai yksi piirakkavuoallinen. Kannattaa kuitenkin valita neliskanttinen vuoka, niin palat on helpompi leikata. Ja joku kyseli reseptin salaisuutta, niin vinkkinä voin antaa, että kannattaa oikeasti käyttää voita (aina) eikä mitään leivontamargarinia. Suklaarouheiden määrät ovat suuntaa antavia, voi olla että niitä oli lähes tuplamäärä todellisuudessa.

200 g voita 

200 g tummaa suklaata/leivontasuklaata

3  kananmunaa

3 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

n. 75 g valkosuklaata rouhittuna

n. 75 g maitosuklaata rouhittuna

Paloittele tumma suklaa ja voi, sulata ne mikrossa (tai vesihauteessa) välillä sekoitellen. Sekoita seos tasaiseksi. Varo ettei suklaa pala eli älä jätä mikroon liian pitkäksi aikaa, sekoita aina noin 10 - 15 sekunnin välein.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele hieman jäähtynyt suklaaseos varovasti joukkoon.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi ne taikinaan ja sekoita varovasti, lisää lopuksi joukkoon suklaarouheet (ja pähkinät). Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa eli lopeta sekoittaminen heti kun aineet ovat sekaisin. Taikina muuttuu liisterimäiseksi, jos sitä sekoittaa liikaa.

Paista 175 asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 20 - 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja keskusta ei enää "hylly". Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja kylmennä sitten jääkaapissa, browniet on helpompi leikata jääkaappikylminä. Valmiit browniet säilyvät jääkaapissa useita päiviä hyvinä.

Bonus resepti hummus

Tässä vielä juhlissani ihmetystä herättäneen hummuksen resepti, ei siinä tosiaan ole mitään sen ihmeellisempää kuin, että kannattaa maistella välillä ja lisätä mausteita kunnes maku miellyttää!

1 prk säilyke kikherneitä
n. 1 dl sitruunamehua
n. 1 rkl tahinia
2 valkosipulinkynttä puristettuna
0,5 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
juustokuminaa
(savu)paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria

Soseuta kikherneet sauvasekoittimella, lisää joukkoon muut aineet ja surauta tasaiseksi. Lisää mausteita oman maun mukaan, kannattaa aloittaa vaikka noin puolikkaalla teelusikallisella juustokuminaa ja paprikajauhetta ja lisätä sitten maun mukaan kunnes tuntuu sopivalta.