Bahrainin GP

Bahrainin kisaan lautaselle päätyi samboosa-pasteijoita, hummusta ja flatbreadia sekä juomaksi sharbat zaffronia. Tekeillä oli myös falafeleja, jotka syystä tai toisesta epäonnistuivat erittäin pahasti. Koristeeksi oli vielä ostettu taateleitakin, jotka ovat hyvin yleinen ruoka Bahrainissa. Falafelkaaoksesta johtuen nekin kuitenkin unohtuivat jääkaappiin.

Olen aina ennen tehnyt falafelit uunissa, mutta nyt käytin reseptiä jossa ne uppopaistettiin. Jostain syystä falafel-massa ei pysynyt ollenkaan kasassa paistovaiheessa, vaan pallot katosivat öljyyn täysin ja lopputuloksena oli vain murua. Erittäin kummallista, ei siis pitäisi ikinä kokeilla uutta reseptiä jos on onnistunut jollain toisella jo. 

Bahrainilaiset maut ovat hyvin voimakkaita ja suomalaiseen makuun aika vieraita. Etenkin sahrami-ruusuvesijuoma oli makuelämyksenä ihan uusi. Pohdimmekin, että on tavallaan omituista että niin kuumassa maassa kuin Bahrain makumailma on niinkin "tunkkainen". Kaikki oli kuitenkin oikein hyvää, FAILafeleja lukuun ottamatta (heh heh oli pakko).

Itse kisahan oli ainakin suomalaisittain kamala pettymys, onneksi ruoka toi vähän lohtua kotisohvalle.

Viikon päästä maistellaankin sitten jo kiinalaista ruokaa ja aamutuimaan tietenkin.

Sharbat Zaffron -juoma

3 dl vettä

4 dl sokeria

0,5 dl ruusuvettä

1/4 tl sahramia

1 rkl kiehuvaa vettä

Sekoita sahrami ja kiehuva vesi. Anna maustua noin 15 minuuttia ja lisää ruusuvesi.

Sekoita vesi ja sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes sokeri on liuennut. Lisää sahrami-ruusuvesiseos (voit siivilöidä sahramin pois tässä vaiheessa jos haluat) ja kiehauta.

Jäähdytä juoma ja tarjoa jäiden kera. Tällaisenaan juoma on hyvin vahvan makuista, sitä voi laimentaa vedellä sopivaksi.

Nopea flatbread

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivakiivaa

1 tl suolaa

1,25 dl lämmintä vettä

1,5 rkl öljyä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Sekoita/vaivaa noin minuutin ajan. Anna taikinan levätä n. 10 minuuttia jauhoitetulla alustalla (taikina on tahmaista). 

Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä ohuita leipäsiä (taikina on edelleen tahmaista joten käytä muotoilun apuna jauhoja). Paista kuumalla pannulla ilman rasvaa noin minuutti per puoli.

Samboosa kolmiot

400 g paistettua jauhelihaa

1 sipuli silpittuna ja kuulotettuna

1 ruukku tuoretta korianteria

1 valkosipulin kynsi

2 vihreää chiliä

suolaa

1 rkl bezar mausteseosta (ohje lopussa)

1 rkl kurkumaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

filotaikinaa

öljyä

Bezar mausteseos:

2 rkl kuminan siemeniä

2 rkl fenkolin siemeniä

2 rkl korianterin siemeniä 

1 rkl kokonaisia mustapippureita

1 rkl kurkumaa

4 kuivattua chiliä 

ripaus kanelia

Paahda mausteita pannulla kunnes ne ruskistuvat vähän, jauha morttelissa tasaiseksi.

Täyte:

Ruskista jauheliha ja sipuli täytettä varten ja anna niiden jäähtyä hetki. Sekoita kaikki täytteen ainekset.

Leikkaa filotaikinasta n. 4 cm levyisiä pitkiä suikaleita, laita toiseen päähän n. 2 tl täytettä ja taittele kolmoiksi. Käytä "liimaamiseen" kananmunaa.

Uppopaista samboosat 185 asteisessa öljyssä kullanruskeiksi.

Bahrainilainen ruoka

Aina vain vaikeampaa!

Bahrain ja myös muut Arabimaat ovat joka vuosi ne vaikeimmat. Yhdellä maalla ei tunnu olevan omaa ruokakulttuuria vaan samasta ruoasta on monia versioita. Olemmekin jo sattumalta päätyneet tekemään samaa ruokaa sekä Bahrainin että Abu Dhabin kisoihin. Ja kun nyt taas aloin perehtyä bahrainilaiseen ruokaan, törmäsin useaan otteeseen mietteeseen, eikös tuota jo tehty Azerbaijanin kisaan tai olen aina luullut että se ja tuo on turkkilaista tai intialaista jne.

Liha, kala ja maustettu riisi tuntuu olevan arabilaisen ruoan ydin. Niistä olemme tehneet jo monen monta erilaista versiota. Yleensä se mikä erottaa vaikkapa bahrainilaisen version intialaisesta on jokin tietty mauste, mikä tarkoittaa että meidän versiot on aina samanlaisia. Sunnuntai alkoi taas maustekaapin tuntkimisella ja pohdinnoilla mistäs me nyt saataisiin niitä kuivattuja limejä tai ruusuvettä. 

Googletuksen tuloksena tunnetuimpia bahrainilaisia ruokia on:

Machboos: kanaa, lammasta tai kalaa ja riisiä. Meidän versiomme viime kaudelta löytyy täältä.

Balaleet: Usein aamupalaksi syötävä ruokalaji, jossa on makeita riisinuudeleita munakkaan alla.

Samboosa: kolmion muotoinen friteerattu leivonnainen, joka voidaan täyttää lihalla, kalalla tai kasviksilla. Vastaa intialaista samosaa.

Falafel, hummus ja pitaleipä: meilläpäin jo tutumpia herkkuja, joita syödään koko arabialueella. Maustaminen ja kikherneet ovat pääosassa.

Shawarma: lammasta tai kanaa grillattuna pyörivässä vartaassa.

Katsotaan mitä kaupasta tänään löytyy!

Kiinan ja Bahrainin GP:t

Kiina 9.4.2017

Kiinan tunnelmiin hypättiin jo lauantaina, jolloin testattiin ensimmäistä kertaa Wolt. Täytyy muuten sanoa, että toimi ihan erinomaisen hyvin ja nopeasti. Ruoka tuli Tapiolassa olevasta kiinalaisesta Xin Long -ravintolasta.

Hyvää oli ja riitti vielä seuraavallekin päivälle

Sunnuntaina oli kello aikaisin herättämässä ja ei muuta kuin vääntämään kevätkääryleitä (se siitä helpommalla pääsemisestä). Kevätkääryleille tein yksinkertaisen kasvis-nuudeli täytteen ja käytin kaupan valmista filotaikinaa. Taikinan voisi myös tehdä itse, tähän löytyy googlesta paljon reseptejä tai etnisistä kaupoista saa ihan kevätkääryletaikinaa. Filotaikina toimii kuitenkin oikein hyvin, se kannattaa muuten muistaa ottaa sulamaan ajoissa. Itse menin heti tässä metsään ja kääryleiden rullaaminen oli sen takia vaikeaa kun taikina oli vielä kohmeessa. Jälkkäriksi oli friteerattuja banaananeja vaniljajäätelön kera. Näiden valmistus oli suurimmaksi osaksi mieheni vastuulla, joten en nyt lähde arvailemaan reseptiä sen enempää. Molemmat ruokalajit onnistuivat hyvin ja ajallaan, vaikka kiire tietenkin taas tuli.

Mikäli kyseessä ei olisi ollut aamukisa, olisi ollut kiva kokeilla jotain vähän erilaista. Kiinalainen ruoka antaisi paljon mahdollisuuksia vaikka mihin kokeiluihin. Esim. Pekingin ankkaa kaikessa monimutkaisuudessaan, olisi ollut kiehtova lähteä yrittämään. Mutta lähestyttiin asiaa nyt siltä kannalta, että mitä tällainen perineteinen suomalainen kahvinhörppijä voisi heti aamutuimaan edes kuvitella syövänsä. Vastaushan on, että makeaa voi syödä milloin vain!

Kevätkääryleet

filotaikinaa

riisinuudeleita
kiinankaalia
suippopaprika
porkkana
inkivääriä raastettuna
valkosipulinkynsi murskattuna
punainen chili
soijaa
kalakastiketta

voiteluun öljyä

Ota filotaikina ajoissa sulamaan. Kypsennä nuudelit paketin ohjeen mukaan, ne kannattaa murtaa jo kuivana pienemmiksi paloiksi. Suikaloi vihannekset ja paista pannulla öljyssä hetken aikaa, niin että ne alkaa vähän pehmetä. Mausta soijalla ja kalakastikkeella, lisää valutetut nuudelit joukkoon. Me pidimme maut aika mietoina koska kyseessä oli aamupala, mutta inkiväärin, valkosipulin ja chilin määrällä voi säädellä sitä kuinka paljon kääryleisiin tulee potkua, soijalla ja kalakastikkeella taas suolaisuutta. Leikkaa filotaikinasta suikaleita eli vähän kevätkäärylettä leveämpi suikale, koko taikinalevyn pitkän sivun mittainen. Voitele suikale öljyllä ja laita nokare täytettä toiseen päähän, taita reunat täytteen päälle ja rullaa kääryleeksi. Filotaikina kuivuu todella nopeasti eli ylimääräinen taikina kannattaa peittää hyvin ja ottaa sitä esille aina vain levy kerrallaan. Voitele kääryleet vielä öljyllä ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes ne on rapeita, koosta riippuen n. 10 minuuttia. Tarjoile sweet chili -kastikkeen kanssa.

Kisan tulokset:

1. Hamilton
2. Vettel
3. Verstappen

5. Räikkönen
6. Bottas

Bahrain 16.4.2017

Machboos

Bahrainilainen ruoka meinasi tuottaa päänvaivaa, sillä se tuntuu ottaneen vaikutteita sieltä sun täältä ja oli vaikea päästä jyvälle siitä mikä nyt sitten olisi oikeasti bahrainilaista. Viime kaudella päädyimme falafeleihin ja lisukkeisiin, jotka olivat arabialaista perua. Yksinkertaisimmillaan bahrainilainen ruoka on ilmeisesti kalaa, lihaa, riisiä ja taateleita. Suosittu ja hyvin yleinen ruoka Bahrainissa on Macboos, joka on siis kanaa tai kalaa ja riisiä. Mutta miten tämä ruoka kuulostikaan niin tutulta, ihan kuin olisin joskus ennenkin syönyt sitä. No niinhän se oli, että viime kaudella päädyimme tähän samaan ruokaan Abu Dhabin GP:n kohdalla, edessä oli vain liite Al eli Al Macboos. Kyseessä on siis suosittu ruoka Persianlahdella.

Oikeaoppisesti tämä ruoka valmistettaisiin savipadassa hauduttamalla, me kuitenkin paistoimme ainekset pannulla ja sitten hauduttelimme ne ihan tavallisessa uunivuossa. Myös raakaaineiden kohdalla jouduimme oikomaan jonkin verran. Reseptiin kuuluisi kuivattuja limejä (loomi), päädyimme tässä kohtaa käyttämään tuoretta limeä. Reseptissä ollut ruusuvesi jäi myös meidän versiossa kokonaan pois. Tässä meidän versiomme reseptistä.

Machboos

2 sipulia silputtuna
voita
öljyä
kanankoipia
2 vihreää chiliä
pala tuoretta inkivääriä
2-3 valkosipulinkynttä
2 isoa tomaattia
1 lime
kanelitanko
1 tl kurkumaa
6 dl kanalientä
3 dl basmati riisiä (riisi tulisi liottaa ja huuhdella hyvin etukätään, itseltäni tämä unohtui tällä kertaa)
nippu tuoretta korianteria
nippu tuoretta persiljaa

Baharat mausteseos
1 rkl mustapippuria
1 rkl juustokuminaa
2 tl korianterinsiemeniä tai jauhettua korianteria
1 kanelitanko
1 tl neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
1 rkl paprikajauhetta
0,5 tl muskottipähkinää

Yhdistä kaikki mausteseoksen ainekset morttelissa ja hiero siellä tasaiseksi seokseksi.

Ruskista kanankoipia öljyssä kunnes nahka on kullanruskea. Lisää osa mausteseoksesta ja paista vielä hetki, siirrä kanat sivuun lautaselle.

Paista sipulia voissa kunnes se alkaa ruskistua, lisää joukkoon silputut valkosipuli, inkivääri ja chili. Paista hetken aikaa. Lisää joukkoon mausteseos, kurkuma ja pieneksi pilkotut tomaatit.

Kaada seos uunivuokaan ja lisää joukkoon kuuma kanaliemi, puolitettu lime, kanelitanko sekä paistetut kananpalat. Hauduta 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Lisää joukkoon riisi sekä korianteri ja persilja silput. Kana kannattaa laittaa päälimmäiseksi vuokaan, jotta nahka rapeutuu kunnolla. Jatka kypsennystä 15 - 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää. Tarkkaile nesteen määrää ja lisää tarvittaessa vettä jos riisi alkaa kuivua.

Ota limen puolikkaat ja kanelitanko pois ja eikun syömään ja nauttimaan kisasta.


Kisan tulokset:

1. Vettel
2. Hamilton
3. Bottas

4. Räikkönen