Monacolainen ruoka

Monacon kansallisruoka on useiden lähteiden mukaan barbagiuan -pasteijat ja nehän me valmistimme jo vuosi sitten. Jonkin verran piti siis kaivella ennen kuin löytyi jotain muuta monacolaista, nämäkin molemmat meidän valmistamamme ruoat ovat alkujaan ranskalaisia ja hyvin yleisiä Monacon naapurissa Nizzassa. 

Pissaladiere

Pissaladiere on pizzaa muistuttava piirakka, jossa on täytteenä karamellisoitua sipulia, oliiveja, ajovista ja tomaatteja. Nimenomaan tomaatit erottavat monacolaisen pissaladieren ranskalaisesta.

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 tl kuivahiivaa

150 ml lämmintä vettä

1 rkl oliiviöljyä

Täytteet

miniluumutomaatteja

kalamataoliiveja

1 prk anjovisfileitä

6 makeaa sipulia (voita paistamiseen ja ripaus sokeria karamellisoitumista jouduttamaan)

1 tl provencalen yrttiseosta

Sekoita vehnäjauhot, hiiva, suola ja sokeri kulhossa. Lisää lämmin vesi ja oliiviöljy, vaivaa taikinasta kimmoisa pallo, anna kohota vähintään tunti.

Pilko sipulit suikaleiksi ja hauduta niitä voissa kunnes ne karamellisoituvat, karamellisoitumista voi jouduttaa lisäämällä joukkoon ripauksen sokeria. Mausta sipulit provencalen yrttiseoksella.

Levitä kohonnut taikina oliiviöljyllä voideltuun vuokaan ja levitä päälle karammellisoidut sipulit. Tee anjovisfileistä ristikko piirakan päälle. Ripottele tomaatit ja oliivit päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Socca

3 dl kikhernejauhoja

2,5 dl vettä 

0,5 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Vispaa kaikki ainakset sekaisin lettutaikinaa muistuttavaksi seokseksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

Paista kuumalla valurautapannulla oliiviöljyssä paksuhkoja lettuja. Tästä taikinamäärästä tulee (pannun koosta riippuen) 3-4 lettua.

Leikkaa letut suupaloiksi ja ripottele päälle mustapippuria ja yrttejä.

Perinteisesti socca tarjoillaan kylmän roseeviinin kanssa. Lettuja voi myös täyttää blinien tapaan mielensä mukaan.

Monacon GP ja formularuokaa lahjaksi

Monacon GP:n aamu valkeni hyvin äkkiä syntymäpäiväjuhlieni jälkeen. Koska juhlaruokia oli väännetty päivä tolkulla, ei mitään ihan hirveän monimutkaista huvittanut alkaa enää tekemään. Päädyimme siis tekemään täällä esitellyltä listalta barbagiuan/barbajuan levonnaisia. Ne ovat pieniä uppopaistettuja pasteijoita, jotka on täytetty pinaatilla, purjolla sekä parmesan- ja ricottajuustolla. Jossain versioissa täytteeseen taas tulee kurpitsaa. Lisäksi tavoittelimme Monacon tunnelmaa shampanjalla ja hanhenmaksalla. Hanhenmaksan söimme patongin ja punaviinimarjahyytelön kera.

Pieni käännöskukkanen pitää vielä mainita kauppareissultamme. Olin lukenut nopeasti pari englanninkielistä reseptiä ja siinä kaupan käytävällä muistelin sitten, että siihen tuli parmesania ja jotain sveitsiläistä juustoa. Tuijotimme siis juustotiskiä, kun mieheni ehdotti että vielä googlettaisin tämän kyseisen "juuston". No eihän se sitten ollutkaan juustoa, swiss chard (mikä kuulostaa mielestäni edelleen ihan juustolta) onkin kasvis, suomeksi lehtimangoldi. Oli mitä oli, se jäi nyt joka tapauksessa pois meidän versiostamme.

Barbagiuan

Taikina

3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 rkl kananmunaa (säästä loput täytteeseen)
3/4 dl öljyä (olisi pitänyt olla oliiviöljyä, mutta koska se oli loppu käytin rypsiöljyä)
3-5 rkl vettä

Täyte

pieni sipuli
pala purjon valkoista osaa
pinaattia
3 rkl ricotta juustoa
3 rkl parmesan raastetta
loput kananmunasta
ripaus oreganoa, suolaa ja pippuria

Mittaa jauhot ja suola kulhoon (voit myös käyttää yleiskonetta), lisää joukkoon öljy ja 2 ruokalusikallista kananmunaa, sekoita. Lisää joukkoon sen verran vettä, että saat taikinan sekoitettua tasaiseksi. Vaivaa käsin tai yleiskoneella muutaman minuutin ajan, kunnes taikina on kiinteä pallo. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Paista täytettä varten sipuli, purjo ja pinaatit öljyssä pehmeiksi. Jäähdytä hetki ja seloita muiden täytteen aineiden kanssa.

Kauli taikinasta ohut levy ja ota siitä pyöreällä muotilla kiekkoja. Laita lusikallinen täytettä jokaisen kiekon keskelle ja taita puoliksi. Painele puolikuut kiinni haarukalla. Täytteestä jäi ainakin meillä suurin osa yli ja lopusta teinkin piirakan.

Kuumenna öljy noin 190 asteiseksi ja uppopaista pasteijoita kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Valuta hetki talouspaperin päällä ennen tarjoilua.

Formularuoka-aiheisia syntymäpäivälahjoja

Sain syntymäpäivälahjaksi ihanan ruokapaketin, joka sisälsi jotain jokaiseen tulevista F1 kisoista. Paketissa ei kerrottu mikä kuuluu mihinkin maahan eli nyt seuraa päätelmät. Lahjan antaja voi käydä sitten tarkistamassa menikö oikein.

Paketti sisälsi:

Sushi meal kitin

American dippiä

Asian sweet & sour kastikeen

Risottoriisiä

Kivennäisvettä

Itävaltalaista roseeviiniä

Englantilaisia hilloja/marmeladeja

Halvaa

Tortillalettuja

Hanhenmaksaa

Belgialaista suklaata

Vaahterasiirappia

Savupaprikajauhetta

Popcornia

Brazil kahvia

Jäljellä olevat kisat:

1. Monaco - hanhenmaksa, meni toivottavasti oikein sillä tämä on jo syöty

2. Kanada - vaahterasiirappi

3. Azerbaidzan - halva

4. Itävalta - viini

5. Iso-Britannia - hillot

6. Unkari - savupaprika

7. Belgia - suklaat

8. Italia - risottoriisi

9. Singapore - popcorn tai sweet & sour kastike

10. Malesia - popcorn tai sweet & sour kastike

11. Japani - sushiaineet

12. Yhdysvallat - dippi

13. Meksiko- tortillaletut

14. Brasilia- kahvi

15. Abu Dhabi - vesi

Suurin osa oli melko helppoja tai helposti selvitettävissä, mutta popcorn tuottaa nyt vähän päänvaivaa. Syödäänkö Malesiassa tai Singaporessa sitä erityisen paljon, aasialainen kastike kun käy kumpaankin. Vai menikö joku muu nyt pahasti väärin. Onneksi meillä on koko kesä aikaa pohtia tätä!

Toisesta paketista löytyi Kanadan kisaa varten vaahterasiirappia ja kanadalaista kuohuviiniä, mikä oli kuulemma Alkon ainut kanadalainen tuote. Näitä päästään maistelemaan jo parin viikon päästä!

Monacolainen ruoka, onko sitä?

Siinä missä espanjalainen ruoka oli yksi helpoimmista toteuttaa, on monacolainen ruoka varmasti yksi vaikeimmista. Toisaalta kisakalenterissa ei ole erikseen Ranskan GP:tä, joten ehkäpä voisimme lainata naapurista jotain. Olen itsekin käynyt Monacossa pariin otteeseen, mutta mitään erityistä kuvaa ruokakulttuurista ei jäänyt. Rantakahviloissa tarjoiltiin turisteille ylihintaisia pizzoja.

Monaco sijaitsee Ranskan Rivieralla, joten vaikutteita ruokapöytään tulee varmasti paljon Etelä-Ranskasta. Monacolaisen ruoan sanotaankin olevan sekoitus ranskalaisesta ja italialaisesta keittiöstä. Monaco on maailman toiseksi pienin itsenäinen valtio, sen asukkaista suurin osa on ranskalaisia ja vain noin 16 % monacolaisia, yhteensä Monacossa asuu yli 125:n maan kansalaisia. Mutta mitä ne 16 % syö? Sen haluaisin nyt tietää. Toisaalta he ovat varmaankin kaikki kuninkaallisia eli onko edes olemassa "tavallisia monacolaisia". Tässä kohtaa tarvittaisiin kyllä taas asiantuntija-apua, tunnetuin monacolainen taitaa ruhtinas Albertin jälkeen olla Mika Häkkinen, löytyisikö keneltäkään yhteystietoja?

Internetin syövereitä aikani kaiveltuani (ranskan kielen taidosta olisi voinut olla tässä hyötyä) löysin kuitenkin lopulta muutaman ruoan, joita kutsutaan Monacon kansallisruoiksi.

• Stocafi - kuivattua turskaa tomaattikastikkeessa
• Barbagiuan tai barbajuan -leivonnainen/pasteija joka on täytetty juustolla ja kasviksilla. Tätä syödään erityisesti Monacon kansallispäivänä 19. marraskuuta.
• Fougasse -leivonnainen tai leipä jonka päällä on pähkinöitä ja manteleita
• Socca - lettu joka on valmistettu kikhernejauhoista

No siinä olisi nyt mistä valita. Vai miten olisi sitten kumminkin se kuninkaallinen ruoka. Viime vuonna juhlimme samalla syntymäpäivääni ja tarjolla oli vain kuohujuomaa. Kisa osuu tällä kertaa syntymäpäiväni aattoon ja juhlia seuraavaalle päivälle, joten sitä turskaa en ainakaan halua syödä.

Ps. Lidlissä on Aasiaviikot, se siitä salaliittoteoriasta...