Kanadalaiset pannukakut

Tämä resepti tulee aikamoisella viiveellä, mutta koska virallinen Kanadan GP:n annos ei sisältänyt sitä kuuluisaa vaahterasiirappia, niin pitäähän senkin käyttö vielä esitellä. Eli aamiaiseksi ennen kisaa söimme pannukakkuja sekä vaahterasiirappipekonia. Kanadan kuuluisimmat ruoat ovat siis vaahterasiirappi ja pekoni. Kanadalaista pekonia meillä ei tietenkään ollut saatavilla, vaan jouduimme tyytymään siihen mitä kaupasta sai. Kanadalainen pekoni on valmistettu fileestä ja on siis erilaisuutensa vuoksi kuuluisaa, pekonia tuskin on keksitty Kanadassa.

Pekoni on valmistettu uunissa, kuten yleensäkin valmistamme pekonin. Pekonit asetellaan pellille vierekkäin ja laitetaan kylmään uuniin ja uuni päälle 175:n asteeseen. Kun pekonit alkaa kypsyä suditaan niihin vaahterasiirappia pullasudilla. Kypsennystä jatketaan kunnes pekonit ovat rapsakoita, sitten ne nostetaan talouspaperin päälle valumaan. Niin oudolta kuin tämä yhdistelmä kuulostaakin, niin nämä pekonit olivat oikeasti ihan super herkullisia.

Kanadalaiset pannukakut

Eroavatko kanadalaiset pannukakut jotenkin amerikkalaisista? No kyllä ne eroavat! Tai näin ainakin internet minulle uskotteli. Suurin ero on koostumuksessa, kanadalaisella reseptillä valmistetuista pannukakuista tuli paljon höttöisempiä kuin amerikkalaisista. Ne myös lässähtivät helposti paistovaiheessa. Taikinan tekeminen oli asteen työläämpää sillä siinä missä amerikkalaisiin pannukakkuihin aineet vain sekoitetaan, piti tässä munan valkuaiset vaahdottaa (siitä se höttöinen koostumus on siis peräisin).

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

2,5 dl maitoa

Erottele munan valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon, sekoita joukkoon sokeri, keltuaiset ja maito. Vatkaa tasaiseksi.

Kääntele valkuaisvaahto varovasti joukkoon. 

Sulata pannulla nokare voita ja kaada kauhalla taiknasta pannukakkuja pannulle. Käännä kun pannukakut alkavat hyytyä ylöspäin olevalta puolelta. Jos pannukakun käänsi liian aikaisin, tuntui se lässähtävä helposti. Varo, ettei pannu kuumene liikaa.

Tarjoile pannukakut vaahterasiirapin kanssa.

Pina Colada kakku ja kehuja niittäneet browniet

Varoitus! Seuraava kirjoitus ei liity formuloihin.

Ajattelin vaihteeksi esitellä muitakin saavutuksiani kuin formularuokia. Viime viikonloppuna juhlittiin tosiaan 30 v. syntymäpäivääni  ja kakku onnistui omastakin mielestäni niin hyvin, että pitäähän se täällä esitellä. Lisäksi tekemäni browniet saivat kovasti kehuja ja reseptiäkin taisi joku kysellä, niin tässä se nyt tulee. Vaihekuvia ei ole koska näistä ei ollut tarkoitus kirjoitella.

Koristeet on kaikki tehty sokerimassasta ja niitä nypertelin ja kuivattelin tunteja, päiviä ja viikkoja. Sisältä löytyy pina colada täytteiset kakut. Täyte oli ihan oman kokeilun lopputulos, siihen tuli: säilykeananasta soseutettuna, tuorejuustoa, vispikermaa vaahdotettuna, kookosmaitoa (se valkoinen osa siitä purkin pinnalta), ananasmehua, malibua, liivatetta ja sokeria. Kakkupohjat oli kostutettu malibulla, ananasmehulla ja kookosmaidolla eli siis pina coladalla. Mielenkiintoisinta tässä kakussa oli sen kuljetus juhlapaikalle, kuin ihmeen kaupalla se kuitenkin selvisi ehjänä perille!

Suklaa browniet

Ei nämä browniet eivät sisältäneet pähkinää, mutta toki voit niitä sekaan lisätä. Itse tein tämän reseptin moninkertaisena ja paistoin browniet pellillä. Tästä määrästä taikinaa tulee noin puolikas uunipellillinen tai yksi piirakkavuoallinen. Kannattaa kuitenkin valita neliskanttinen vuoka, niin palat on helpompi leikata. Ja joku kyseli reseptin salaisuutta, niin vinkkinä voin antaa, että kannattaa oikeasti käyttää voita (aina) eikä mitään leivontamargarinia. Suklaarouheiden määrät ovat suuntaa antavia, voi olla että niitä oli lähes tuplamäärä todellisuudessa.

200 g voita 

200 g tummaa suklaata/leivontasuklaata

3  kananmunaa

3 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

n. 75 g valkosuklaata rouhittuna

n. 75 g maitosuklaata rouhittuna

Paloittele tumma suklaa ja voi, sulata ne mikrossa (tai vesihauteessa) välillä sekoitellen. Sekoita seos tasaiseksi. Varo ettei suklaa pala eli älä jätä mikroon liian pitkäksi aikaa, sekoita aina noin 10 - 15 sekunnin välein.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele hieman jäähtynyt suklaaseos varovasti joukkoon.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi ne taikinaan ja sekoita varovasti, lisää lopuksi joukkoon suklaarouheet (ja pähkinät). Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa eli lopeta sekoittaminen heti kun aineet ovat sekaisin. Taikina muuttuu liisterimäiseksi, jos sitä sekoittaa liikaa.

Paista 175 asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 20 - 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja keskusta ei enää "hylly". Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja kylmennä sitten jääkaapissa, browniet on helpompi leikata jääkaappikylminä. Valmiit browniet säilyvät jääkaapissa useita päiviä hyvinä.

Bonus resepti hummus

Tässä vielä juhlissani ihmetystä herättäneen hummuksen resepti, ei siinä tosiaan ole mitään sen ihmeellisempää kuin, että kannattaa maistella välillä ja lisätä mausteita kunnes maku miellyttää!

1 prk säilyke kikherneitä
n. 1 dl sitruunamehua
n. 1 rkl tahinia
2 valkosipulinkynttä puristettuna
0,5 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
juustokuminaa
(savu)paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria

Soseuta kikherneet sauvasekoittimella, lisää joukkoon muut aineet ja surauta tasaiseksi. Lisää mausteita oman maun mukaan, kannattaa aloittaa vaikka noin puolikkaalla teelusikallisella juustokuminaa ja paprikajauhetta ja lisätä sitten maun mukaan kunnes tuntuu sopivalta.