Monacolainen ruoka

Monacon kansallisruoka on useiden lähteiden mukaan barbagiuan -pasteijat ja nehän me valmistimme jo vuosi sitten. Jonkin verran piti siis kaivella ennen kuin löytyi jotain muuta monacolaista, nämäkin molemmat meidän valmistamamme ruoat ovat alkujaan ranskalaisia ja hyvin yleisiä Monacon naapurissa Nizzassa. 

Pissaladiere

Pissaladiere on pizzaa muistuttava piirakka, jossa on täytteenä karamellisoitua sipulia, oliiveja, ajovista ja tomaatteja. Nimenomaan tomaatit erottavat monacolaisen pissaladieren ranskalaisesta.

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 tl kuivahiivaa

150 ml lämmintä vettä

1 rkl oliiviöljyä

Täytteet

miniluumutomaatteja

kalamataoliiveja

1 prk anjovisfileitä

6 makeaa sipulia (voita paistamiseen ja ripaus sokeria karamellisoitumista jouduttamaan)

1 tl provencalen yrttiseosta

Sekoita vehnäjauhot, hiiva, suola ja sokeri kulhossa. Lisää lämmin vesi ja oliiviöljy, vaivaa taikinasta kimmoisa pallo, anna kohota vähintään tunti.

Pilko sipulit suikaleiksi ja hauduta niitä voissa kunnes ne karamellisoituvat, karamellisoitumista voi jouduttaa lisäämällä joukkoon ripauksen sokeria. Mausta sipulit provencalen yrttiseoksella.

Levitä kohonnut taikina oliiviöljyllä voideltuun vuokaan ja levitä päälle karammellisoidut sipulit. Tee anjovisfileistä ristikko piirakan päälle. Ripottele tomaatit ja oliivit päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Socca

3 dl kikhernejauhoja

2,5 dl vettä 

0,5 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

Vispaa kaikki ainakset sekaisin lettutaikinaa muistuttavaksi seokseksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

Paista kuumalla valurautapannulla oliiviöljyssä paksuhkoja lettuja. Tästä taikinamäärästä tulee (pannun koosta riippuen) 3-4 lettua.

Leikkaa letut suupaloiksi ja ripottele päälle mustapippuria ja yrttejä.

Perinteisesti socca tarjoillaan kylmän roseeviinin kanssa. Lettuja voi myös täyttää blinien tapaan mielensä mukaan.

Espanjalainen paella ja sangria

Paella ja sangria valmistuivat viime vuotisilla resepteillä. Kisakatsomossa oli tällä kertaa talviloman hyvästä ajoituksesta johtuen vain paremmat maisemat kuin yleensä.

Azerbaijanilainen kebab

Lyulya kebab

500 g lampaan jauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipilinkynttä
lehtipersiljaa
minttua
1 rkl juustokuminaa
1 tl cayannepippuria
0,5 rkl paprikajauhetta
0,5 rkl savupaprikajauhetta
suolaa
pippuria

Kuulota silputtua sipulia ja valkosipulia hetki öljyssä. Anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon silputut yrtit ja mausteet. Vaivaa jauhelihan kanssa tasaiseksi massaksi. Muotoile jauhelihamassasta pötköjä (mikäli muistit ostaa grillitikkuja, niin niiden ympärille). Säiden salliessa grillaa pötkylät, vaihtoehtoisesti paista ne kuumalla pannulla öljyssä.

Lavash leipä

1/4 tuorehiivaa

1,75 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon suoja ja sokeri. Mittaa jauhot yleiskoneen kulhoon ja kaada vesi-hiivaseos sekä öljy joukkoon, vaivaa kunnes kimmoisa taikina muodostuu. Kohota öljytyssä kulhossa, kelmulla peitettynä kunnes taikina tuplaantuu.

Ota taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne mahdollisimman ohuiksi. Paista uunissa täydellä teholla pizzakivellä noin minuutti per leipä.

Granaattiomena sherbet

1 dl sokeria

4 dl vettä

3 dl granaattiomenamehua

1 granaatti omena

1 rkl ruusuvettä

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja keitä kunnes sokeri on liuennut veteen. Jäähdytä. Lisää joukkoon granaattiomenamehu ja purista granaattiomenasta mehut, lisää joukkoon ruusuvesi. Tarjoile jäiden kera.